傳統(tǒng)炒制技術(shù)與現(xiàn)代炒制技術(shù)的結(jié)合—皓元火鍋底料

發(fā)布時(shí)間: 2022-11-03 瀏覽量：分享到

　　中國的飲食文化，脈絡(luò)萬千，但大概只有火鍋，能擁五湖四海之共同熱愛，舉一鍋而同煮著不同的故事。好似沒有什么是一頓火鍋解決不了的。

　　隨著歷史的發(fā)展，不同地區(qū)也形成了具有代表各自特色的火鍋類型，而火鍋底料的炒制技術(shù)也因?yàn)榭萍及l(fā)展的變化逐漸演。
傳統(tǒng)炒制技術(shù)與現(xiàn)代炒制技術(shù)的結(jié)合—皓元火鍋底料

傳統(tǒng)炒制技術(shù)與現(xiàn)代炒制技術(shù)的結(jié)合—皓元火鍋底料

　　對(duì)于廣大消費(fèi)者來說，可能對(duì)火鍋底料的制作還停留在用人工炒制、現(xiàn)炒現(xiàn)賣的階段。師傅們架著一口大鍋站在鍋前，用一個(gè)大鏟子在鍋里不停地翻炒，還時(shí)不時(shí)往鍋內(nèi)加入辣椒，花椒、香葉等各種調(diào)味料進(jìn)行炒制，在進(jìn)行過濾、放涼、切塊、包裝。可這種傳統(tǒng)制作過程對(duì)于特別在意干凈衛(wèi)生的消費(fèi)者來說，達(dá)到綠色健康的要求還是相對(duì)有一定難度的。
傳統(tǒng)炒制技術(shù)與現(xiàn)代炒制技術(shù)的結(jié)合—皓元火鍋底料

　　在保留了傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上并采用復(fù)合式自然生態(tài)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，省去了人工炒制的繁瑣還保證了讓消費(fèi)者們吃得更安心、健康。發(fā)酵底料的產(chǎn)品特點(diǎn)是:麻辣為主,多味并存,講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛,特別注重底湯的原汁原味,用料也極其的廣泛。主配料選用優(yōu)質(zhì)牛油以外還有發(fā)酵辣椒醬,它是用辣椒、鹽釀制而成，發(fā)酵時(shí)間達(dá)678個(gè)小時(shí),其色澤紅亮滋潤,辣味濃厚純和，使湯汁具有溫醇口感富含氨基酸。再加入上好的花椒，香辛料使火鍋底料香氣自然，覆蓋食材腥味，使食材更美味。

　　重慶的火鍋沒有什么文藝的矯情，只有直白爽辣的口感，讓那些煩勞和壞心情都拋在一邊，吃完就是一次心靈排毒。辣椒和花椒的混合激烈碰撞，辣和麻的香味瞬間迸發(fā)，成就了一次短暫的熱浪之旅。

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