俗話說得好:“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”的確，不同的地方,就有不同的飲食。我的家鄉(xiāng)重慶，最有名的就是火鍋了。重慶火鍋又稱麻辣火鍋。我們重慶人認(rèn)為辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人身體益處很大,所以火鍋里必不可少。

　　重慶火鍋三大種類：火鍋分三種:一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯;另-種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調(diào)得鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開來。還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。但我們重慶人都愛吃紅油火鍋，因為這個吃起來才爽,用重慶口音說就是:安逸。而重慶良廚發(fā)酵型火鍋底料的特點:在于麻、辣、燙,產(chǎn)品特點:麻辣為主,多味并存,講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛,特別注重底湯的原汁原味,用料也極其的廣泛。主配料選用優(yōu)質(zhì)牛油以外還有發(fā)酵辣椒醬,它是用辣椒、鹽釀制而成，發(fā)酵時間達678個小時,其色澤紅亮滋潤,辣味濃厚醇和。

　　重慶火鍋三大特點：

　　一是麻:我們吃火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒。那鍋里的花椒你要是吃上一個，保證你麻得直吐舌頭直吃飯。所以你夾菜的時候，千萬別讓它溜進你的菜里。

　　二是辣:比起辣來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。開始吃的時候，一看到鍋里的紅油就被"辣”了一下吧!如果吃上一口，一定會辣得直喝水。但喝夠以后，又會不由自主地開始吃。因為那辣不是枯燥無味的辣。那辣,辣得過癮;辣得舒服，用重慶話說就是辣得”巴適”!

　　三是燙:看著鍋里那撲哧撲哧冒的泡泡，就知道那氣溫有多高。菜熟以后，不要一撈起來就吃，非得涼一會兒才能吃。否則，非得把舌頭燙出幾個泡泡來!

　　火鍋作為我們重慶的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!