火鍋鍋底越吃越淡？問題出在火鍋底料這兒

發(fā)布時間: 2022-10-13 瀏覽量：分享到

　　目前，市場上各類餐飲店多不勝數(shù)，外出就餐者之所以會被某一家店鋪所吸引，其中味道就是重要因素之一，重慶火鍋就是如此。作為大眾特色餐飲，不管是在重慶還是其他地區(qū)都可以看到不少火鍋店，所以，想要在同行中脫穎而出，味道就是不可輕視的。但有些火鍋店卻又在味道上問題頻出。比如鍋底越吃越淡，導致營業(yè)額下降。那么，火鍋越吃越淡是什么原因呢？

　　多數(shù)情況下，問題就是出在火鍋底料這兒。簡單來說，就是火鍋底料不好、不合格，沒有達到優(yōu)質(zhì)底料的標準。然而，根本的原因在哪里？

　　1、火鍋底料原材料不合格

　　炒制火鍋底料所需原材料眾多，不太熟悉的人可能就連原材料的名稱都說不上。所謂劣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的差別足以影響到成品火鍋底料的質(zhì)量。不同品質(zhì)的原材料不管是在功效、價格等方面都有極大的差異，底料的提香、出味、壓腥、增色達不到預期效果，其質(zhì)量自然就會大打折扣。

　　比如良廚火鍋，廠家采用優(yōu)質(zhì)原材料生產(chǎn)底料，所以品質(zhì)優(yōu)良，只會越熬越香。而采用劣質(zhì)原材料的及大量食品添加劑的底料，在火鍋長期烹煮熬制的過程里，相關(guān)化學物質(zhì)揮發(fā)，鍋底味道自然就會越吃越淡。
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　　2、沒有按照固定使用食品添加劑

　　有的火鍋店火鍋鍋底越吃越淡是什么原因？部分火鍋底料生產(chǎn)加工廠廠家來說，為了牟取更多利益，會選擇降低底料成本而選用劣質(zhì)原材料，在劣質(zhì)原材料達不到效果時，過分使用食品添加劑等方式來“提升”底料的香味、質(zhì)量等，而這種方式生產(chǎn)的“優(yōu)質(zhì)底料”根本算不上優(yōu)質(zhì)底料，在烹飪底料的過程中，出現(xiàn)鍋底越吃越淡的問題就不奇怪。

　　優(yōu)質(zhì)的火鍋底料經(jīng)過國家QS認證，可解決并確保食品安全問題，消費者可放心食用。像是良廚火鍋，就已獲得食品質(zhì)量安全許可，其出廠的產(chǎn)品符合著國家食品質(zhì)量安全的基本要求。
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　　實際上，火鍋底料配方復雜，從形成之初到在市場快速發(fā)展，已不知道衍生出了多少個不同的底料配方，可能都沒有幾個廠家真正的了解關(guān)于重慶火鍋底料配方，但這并不是廠家或店家以此充好的理由。所以，想要火鍋底料廠或火鍋店長久發(fā)展，就要在原材料選取、底料炒制工藝方面精益求精，才能真的推動市場不斷進步！

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